|
|
Pittige Sate Uit De Nonyakeuken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
450 g varkensfilet(stukjes)/1 tl lichtbruine suiker/blokje van 1 cm trassi/1-2 stengels citroengras(sereh)/2 tl korianderzaadjes(geroosterd)6 macadamianoten of geblancheerde amandelen/2 uien(grof gesnipperd)/3-6 verse rode chilipepers(zaadjes verwijderd en grof gehakt)/? tl gemalen kurkuma/3 dl kokosmelk uit blik/2 tl arachideolie of zonnebloemolie/zout
Voorbereiding:
Week 8-12 satestokjes minstens 1 uur in water,zodat ze niet verschroeien als ze onder de grill worden gelegd.
Bereidingswijze:
Doe het vlees in een schaal en strooi er suiker over.Bak de garnalenpasta 5 min in een pakketje van alum.folie in een koekepan of verhit het pakketje aan een spies boven een gaspitje.Snijd de onderste 5 cm van de stengels citroengras en hak deze fijn.Maal de geroosterde korianderzaadjes in een keukenmachine tot een poeder.Voeg noten en citroengras toe,maal opnieuw kort,voeg dan de uien,chilipepers,garnalenpasta,kurkuma en een snufje zout toe.Maal tot een fijne pasta.Giet de kokosmelk en olie bij de pasta.Maal zeer kort om alles te mengen.Giet het mengsel over het varkensvlees en laat dit 1-2 u marineren.Verwarm de grill voor of breng de barbeque in gereedheid.Rijg 3-4 stukken gemarineerd varkensvlees aan elk satestokje en rooster ze 8-10 min tot het vlees zacht is.Bestrijk het vlees hierbij regelmatig met de overgebleven marinade.
|
|
|